Anreise
Abreise
Personen
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
VERFÜGBARKEIT PRÜFEN

Weihnachten
 
 
Bachsaibling
gebeizt / Rauchfischmousse / Dillsauce / Kaviar / Rettichsalat
14,00 €
 
oder
 
Wachtel
Jus / Selleriepüree / Amarant / Blätterteig / Wildkräuter
15,00 €
 
***
 
Consommé von der Wildente
Schaumklößen / Gemüseperlen / Eierstich
7,00 €
 
oder
 
Maronencreme
Hirschschinken / Grissini / Kräuteröl
7,00 €
 
***
 
Gänsekeule
Gänsejus / Rotkohl / Grünkohl / Kartoffelkloß / Semmelbutter
28,00 €
 
oder
 
Gänsebrust
Gänsejus / Rotkohl / Grünkohl / Kartoffelkloß / Semmelbutter
28,00 €
oder
 
Karpfen
Safransud / Wurzelgemüse / Meerrettich / Kartoffeln
24,00 €
 
oder
 
Rehrücken
Preiselbeerjus / Rosenkohl / Petersilienwurzel / Kartoffelbaumkuchen
31,00 €
 
oder
 
Kalbsfilet
Morchelsauce / tourniertes Gemüse / getrüffeltes Kartoffelgratin
29,00 €
 
oder
 
Gemüsestrudel
Steinpilzrisotto / Mini Gemüse / Kartoffelstroh / Petersilienpesto
22,00 €
 
***
 
Schokolade
Küchlein von weißer Schokolade / Zartbitter-Sorbet / Mousse von der Ruby Schokolade
10,00 €
 
oder
 
Omelette Surprise
Valrhona Nougat / Baiser / Brombeeren / gebrannte Mandeln
10,00 €